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装修百科/ Decoration Encyclopedia

可鼎装饰设计跟你聊聊“糖”的故事!

作者: 浏览次数: 日期:2018-01-31 17:28:26

这几天又降温了!又降温了!对于热爱美食的朋友们来说,降温的天气里,煮些暖身的汤汤水水再合适不过了。而喜甜的朋友在煮的时候,一定会加些糖。可白糖、红糖、冰糖......种类这么多,到底放哪种更好呢?今天上海办公室装修可鼎装饰设计小编就来聊一聊红糖、白糖还有我们小时候最爱的冰糖。

白糖 VS 红糖 VS 冰糖

▷ 白糖调味,不宜多

我们日常生活中使用得最多,主要起调味作用。白糖属精制糖,营养不如红糖,但糖分高,常食易胖。

煮甜汤、炖滋补汤品时不建议放白糖;烘焙建议放细砂糖;久放的白糖不宜食用。

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▷ 红糖温补,易上火

红糖虽温补,但湿热体质和小孩最好少吃,吃多了易生湿热、上火。春季少食红糖。

煮温补汤适合放红糖,应在起锅时放,不宜用铁锅煮。风寒感冒煮姜汤,首选红糖,放冰糖易引发咳嗽。

▷ 冰糖清润,偏寒凉

冰糖有白冰糖、黄冰糖两种,白冰糖通常小颗些(炒糖色),黄冰糖较大块(煮甜汤),呈浅黄色或微黄色。适合春、秋煮甜汤食用,止干咳(无痰)。

中医选用的冰糖多指大块黄冰糖。但在家炖煮甜汤,大块冰糖需要敲碎使用较麻烦,冰糖粒更方便。

▷ 总结一下

含糖量白糖>冰糖>红糖。炖甜汤不适合放白糖;想温补,适合放红糖;想清热润肺,适合放冰糖。

选 购 技 巧

▷ 白糖

呈晶粒状或粉末状,干燥松散不结块成团,纯白有光泽无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。含杂质,易成团的品质较差。

▷ 红 糖

赤砂糖和散装红糖较相似,尤其容易弄混买错。

散装红糖更倾向于粉状,黑红色带白点,颗粒感没有赤砂糖(棕红、褐色)那么明显。

红糖味道有轻微药味;赤砂糖糖蜜味,无药味。古法红糖通常为块状,保留了清香。

▷ 冰 糖

冰糖粒(单晶冰糖)纯度高,冰晶整齐,一般有12个面,有光泽,味甜,无明显杂质、无异味。

大块冰糖(浅黄or微黄),建议选色泽统一,有棱角,像好多个单晶冰糖结在一起的那种,不掉渣。

大 糖 块巧 分 解

▷ 微波炉中高火10秒

大块冰糖or红糖置于盘中放入微波炉,调中高火加热10秒取出,用手轻轻一掰,很容易分成小块了。

鸡蛋大小的糖块,中高火加热10秒即可,比鸡蛋稍大的,加热15秒。不可时间过久,否则糖块该融化了。

该放白糖、冰糖还是红糖,你知道了吗?上海办公室装修可鼎装饰设计小编提醒您糖虽好吃,可不要贪吃哦~

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